Fajita con carne y vegetales
Ingredientes
600 gr de solomillo de cerdo o pollo
3 cdas de ketchup
2 cdas de miel
1/2 repollo
150 gr de yogur griego natural
1 cebolla morada
1/2 taza de vinagre
1/2 morrón amarillo
1/2 morrón verde
1 batata
8 fajitas
aceite de oliva
sal
pimienta
1 cda de azúcar
Preparación
- Cortar el solomillo en rodajas de 1 cm y marinar con el ketchup, la salsa de soja y la miel.
- Calentar una cacerola y agregar el cerdo con toda la marinada. Cocinar durante 15 minutos revolviendo hasta que la carne esté cocida.
- Cortar el repollo bien finito y condimentar con el yogur, sal, el cilantro y aceite de oliva.
- Cortar la cebolla morada en rodajas bien finitas.
- Calentar el vinagre con la sal y el azúcar. Una vez que hierve y se disolvió el azúcar, volcar sobre las cebollas y dejar reposar hasta que se enfríen.
- Cortar los morrones en tiras bien finitas y saltear con aceite de oliva y sal.
- Cortar la batata con una mandolina y freír en aceite caliente hasta que las rodajas estén bien doradas. Colocar cada una de las 5 preparaciones en un bowl.
- Calentar las fajitas y servirlas con estos rellenos.
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